bean to bar

INSTÄLLT PGA CORONA!

Tid: 2 Dagar

Vill du lära dig att tillverka choklad helt från grunden ?

Vi på Johannas Choklad har nöjet att tillsammans med den mycket välmeriterade mästerkonditorn Gustaf Mabrouk, erbjuda en tvådagars kurs i just detta.

Ingen förkunskap behövs då du under kursen kommer att få lära dig alla stegen
i tillverkningen av choklad.

Gustaf kommer även att gå igenom teorin kring chokladtillverkningen samt
det praktiska runt det så som rostning, skalning, conchning, temperering och
gjutning. Till detta används det speciella maskiner som du får chans att prova
och jobba med. Chokladen tempereras och gjuts till chokladkakor, bräck och klubbor.

Som kurslitteratur använder vi Gustaf Mabrouks bok "Chokladmakarens handbok"

Rabattkod: gäller inte på detta. lägger man till en så kommer beställningen automatiskt avbokas av systemet och pengarna först tillbaka

Aktuella datum: 

Nya datum kommer inom kort

Kurstiderna:

Dag 1: 8:30 - ca 17:00
Introduktion till kakaon och hantverkschokladens värld.

Teori: Lär dig förstå temperering

Praktik: Vi gör choklad med olika sorters bönor och smaker från Kakaobönor.se

Dag 2: 8:30 - ca 15:00

Introduktion till sensoriken av choklad och vad som är bra choklad.

Teori: Ganache och pralinframställning

Praktik: Vi tempererar choklad samt gjuter chokladkakor och eller praliner.

Adressen: Johannas Choklad, Kaggensgatan 1, 392 31, Kalmar.

Ta med: Rena kläder, inneskor, förkläde och huvudbonad att använda under det
praktiska sakerna. (har man inte förkläde finns det att låna)

Lunch och fika: ingår i kursavgiften. Har du inte redan meddelat ev. matallergi
så hör av dig snarast till: [email protected]

Logi och boende: Kalmar Stadshotell  (0480-49 69 00)   gäller 7-9 Maj. 

Standard dubbelrum 895 kr per rum/natt ink frukost

Standard enkelrum 745 kr per rum/natt ink frukost

Vad som ingår i kursen:

Gustaf Mabrouks bok: Chokladmakarens handbok
Bönor till kursen
Kursbevis
Lunch och fika och fri tillgång till kaffe/dryck.
                                                                   
Kursen kostar: 4995:-

För avbokning: Vi tar ut en administrationsavgift ut på 500 kr + moms. Resterande belopp återbetalas. Om deltagare ej närvarar på kursen och ej heller avbokar sin plats, återbetalas inte kursavgiften.
Hör av dig till [email protected] om du har några frågor.